BARMAN

Για τους καταρτιζόμενους του ΙΕΚ PRAXIS το σεμινάριο είναι ΔΩΡΕΑΝ

Το πρόγραμμα απευθύνεται κυρίως σε νεοεισερχόμενους στον χώρο του μπαρ, αλλά και ερασιτέχνες ή και σπουδαστές και αποφοίτους τουριστικών σχολών που θέλουν να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους και να αποκτήσουν νέες δεξιότητες προκειμένου να μπορέσουν να εργαστούν αποτελεσματικά στον χώρο αυτό ή να απασχοληθούν ερασιτεχνικά.

Η ζήτηση για εκπαιδευμένους και πιστοποιημένους BARMEN είναι ιδιαίτερα υψηλή και αναμένεται να αυξηθεί ακόμη, καθώς ο αυξανόμενος ανταγωνισμός, αλλά και η πτώση της κατανάλωσης, οδηγούν τα μπάρ που θέλουν να παραμείνουν ανταγωνιστικά, να προσφέρουν υψηλού επιπέδου υπηρεσίες σε καλές τιμές.

• Για τον λόγο αυτό, άνθρωποι που χαρακτηρίζονται «αλεξιπτωτιστές» στον χώρο ή που δεν έχουν καμία απολύτως εκπαίδευση, θα παραγκωνίζονται από όποιους έχουν συγκριτικά πλεονεκτήματα εκπαίδευσης και πιστοποίησης.

ΕΝΟΤΗΤΕΣ - ΤΙΜΗ
Το πρόγραμμα αποτελείται από τις παρακάτω ενότητες που μπορεί να τις παρακολουθήσει κανείς και ξεχωριστά. Κάθε ενότητα είναι τετράωρης διάρκειας

• Το Μπαρ ως επιχείρηση: Αποτελεσματική οργάνωση και διοίκηση ενός bar

  • Οι επιπτώσεις του αλκοόλ στην υγεία.
  • Το προσωπικό του μπαρ.
  • Τύποι μπαρ.
  • Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός.
  • Το σέρβις του μπαρ.
  • Μερίδες ποτών.
  • Γνωριμία με τα προϊόντα του μπαρ (αλκοολούχα- μη αλκοολούχα ποτά- αφεψήματα).
  • Προϊόντα καπνού.
  • Πρότυπες συνταγές- Πρότυπα κόστη.
  • Σύνθεση καταλόγου Μπαρ
  • Υγιεινή και ασφάλεια.

   

  Βασικές και προχωρημένες τεχνικές ανάμιξης και δημιουργίας cocktail (mixology) (Θεωρία και Πρακτική)

  • Ιστορία των cocktails.
  • Σύνθεση των cocktails.
  • Χρήσιμες συμβουλές cocktails.
  • Τύποι και Κατηγορίες cocktails.
  • Οι βάσεις των cocktails.
  • Βασικές μέθοδοι ανάμειξης.
  • Βασικές γαρνιτούρες.
  • Κλασικά cocktails.
  • Χειρισμός ποτηριών και σκευών για cocktails.
  • Fancy cocktails.
  • Μη αλκοολούχα cocktails.
  • Γνωριμία με το Flairtending.
  • Πρακτική των μαθητών στα σημαντικότερα cocktails

  Το πάντα γύρω από το Ουίσκι (Θεωρία και Πρακτική)

  • Ιστορία
  • Παραγωγή
  • Κατηγορίες
  • Γευσιγνωσία στις σημαντικότερες ετικέτες
  • Πρακτική των μαθητών στα σημαντικότερα cocktails

  Το πάντα γύρω από το Τζίν (Θεωρία και Πρακτική)

  • Ιστορία
  • Παραγωγή
  • Κατηγορίες
  • Γευσιγνωσία στις σημαντικότερες ετικέτες
  • Πρακτική των μαθητών στα σημαντικότερα cocktails

  Τα πάντα γύρω από το Ρούμι (Θεωρία και Πρακτική)

  • Ιστορία
  • Παραγωγή
  • Κατηγορίες
  • Γευσιγνωσία στις σημαντικότερες ετικέτες
  • Πρακτική των μαθητών στα σημαντικότερα cocktails

  Η Τεκίλα και η Βότκα: ποιότητες, μάρκες, ποτήρια, ποτά, προετοιμασία, μίξεις, cocktails (Θεωρία και Πρακτική)

  • Ιστορία
  • Παραγωγή
  • Κατηγορίες
  • Γευσιγνωσία στις σημαντικότερες ετικέτες
  • Πρακτική των μαθητών στα σημαντικότερα cocktails

  Το Κονιάκ/ Μπράντι (Θεωρία και Πρακτική)

  • Ιστορία
  • Παραγωγή
  • Κατηγορίες
  • Γευσιγνωσία στις σημαντικότερες ετικέτες
  • Πρακτική των μαθητών στα σημαντικότερα cocktails

  Liqueur και άλλα αλκοολούχα: ποιότητες, μάρκες, ποτήρια, ποτά, προετοιμασία, μίξεις, cocktails. (Θεωρία και Πρακτική)

  • Η μπύρα
  • Το κρασί
  • Η σαμπάνια
  • Λικέρ φρούτων, αρωματικών φυτών, κρέμας γάλακτος κ.λ.π.
  • Απεριτίφ
  • Μπίτερ
  • Ανιζέ
  • Γευσιγνωσία στις σημαντικότερες ετικέτες

  Εκπαιδευτικές Μέθοδοι

  1. Διάλεξη
  2. Παρουσίαση με την χρήση οπτικοακουστικών μέσων
  3. Διάλογος
  4. Επίδειξη
  5. Πρακτική άσκηση
  6. Προβολή βίντεο

  ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  Η εκπαίδευση στις επιμέρους εκπαιδευτικές ενότητες του προγράμματος προετοιμάζει αποτελεσματικά για την επιτυχία στις εξετάσεις πιστοποίησης για την απόκτηση πτυχίων ACTA. Η συμμετοχή στις εξετάσεις πιστοποίησης ΔΕΝ είναι υποχρεωτική και το κόστος πιστοποίησης, αναφέρεται ξεχωριστά για κάθε μία πιστοποίηση και ΔΕΝ συμπεριλαμβάνεται στην τιμή εκπαίδευσης. Ωστόσο, η απόκτηση πιστοποιήσεων συνιστάται σε όλους τους καταρτιζόμενους, καθώς οι πιστοποιήσεις του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης (ACTA) προσδίδουν σημαντική προστιθέμενη αξία  στο βιογραφικό.

  Certified Professional Bartender – CPBt
  Πιστοποιημένος Ειδικός Bartender
  Κόστος Πιστοποίησης: 250 €

  • Το CPBT δημιουργήθηκε από την ACTA με σκοπό να πιστοποιεί ότι ο κάτοχός του διαθέτει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες που απαιτούνται για την παρασκευή και την παρουσίαση ποτών και κοκτέιλ. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα γνωστικά πεδία που πρέπει να κατέχει ένας επαγγελματίας του χώρου και εξηγεί τις βασικές αρχές επιτυχίας ενός επαγγελματία bartender.
  • Καλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος γνώσεων, από τις πρώτες ύλες των ποτών έως και τις τεχνικές παρουσίασης και σέρβις, η πιστοποίηση αυτή απευθύνεται σε κάθε επαγγελματία Bartender που θέλει να ενταχθεί δυναμικά σε οποιαδήποτε ξενοδοχειακή / τουριστική μονάδα ή κέντρο διασκέδασης και να αποδείξει την αξία του με τον πιο αποτελεσματικό και έγκυρο τρόπο.
  • Οι υποψήφιοι αξιολογούνται σε δύο φάσεις εξεταστικής διαδικασίας, τη γραπτή και την πρακτική. Στη γραπτή εξέταση ο υποψήφιος καλείται να απαντήσει σε 30 ερωτήσεις κλειστού τύπου. Στην πρακτική εξέταση ο υποψήφιος αξιολογείται στην εφαρμογή 5 σεναρίων ανάλογων του αντικειμένου της πιστοποίησης. Διάρκεια γραπτής εξέτασης 60 λεπτά. Διάρκεια πρακτικής εξέτασης 15 λεπτά. Ποσοστό επιτυχίας στη γραπτή εξέταση 70%. Ποσοστό επιτυχίας στην πρακτική εξέταση 70%. Η επιτυχής ολοκλήρωση και των δύο φάσεων της εξεταστικής διαδικασίας οδηγεί στην απόκτηση της πιστοποίησης.