ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Για τους καταρτιζόμενους του ΙΕΚ PRAXIS το σεμινάριο είναι ΔΩΡΕΑΝ

Σε αρχάριους που θέλουν να γνωρίσουν τον μαγικό κόσμο της επαγγελματικής ζαχαροπλαστικής και να ξεκινήσουν επαγγελματική σταδιοδρομία ως pastry chef
Σε ήδη απασχολούμενους στον τομέα του επισιτισμού με μικρή εμπειρία και «κλασσικές» ή καθόλου γνώσεις ζαχαροπλαστικής, που θέλουν να πλουτίσουν τις εμπειρίες τους και τις γνώσεις τους με συνθέσεις ζαχαροπλαστικής και να αναβαθμίσουν τις τεχνικές τους και τον ρόλο τους στην σύγχρονη δημιουργική κουζίνα
• Σε ερασιτέχνες που θέλουν να κατακτήσουν την τέχνη της επαγγελματικής ζαχαροπλαστικής για χόμπυ ή για δική τους αποκλειστική απόλαυση.

• Σκοπός του προγράμματος είναι η ανάπτυξη δεξιοτήτων ζαχαροπλαστικής σε επαγγελματικό επίπεδο.
• Με το τέλος του προγράμματος οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν με αυτοπεποίθηση να εργαστούν σε επαγγελματικές κουζίνες χώρων εστίασης, στον χώρο παρασκευής γλυκών.
• Θα μπορούν να δημιουργήσουν βασικά και προχωρημένα πιάτα και θα κατέχουν τεχνικές που χρησιμοποιούνται στην σύγχρονη δημιουργική κουζίνα, σε πολλές εκδοχές της.

Συνοπτικό πρόγραμμα:

• Τάρτες, Παρασκευές με pate a choux,
• Σοκολάτα – Mαρέγκες, ζελατίνη
• Σιροπιαστά γλυκά, σιρόπια, Βασικές ζύμες και κρέμες ζαχαροπλαστικής
• Εστιατοριακά γλυκά, Παραδοσιακά γλυκίσματα, Παγωτά - Διακοσμητικές ζύμες
• Ψωμιά, Παξιμάδια, κριτσίνια, μπατόν σαλέ, Κουλούρια, cookies, βουτήματα
• Ζύμες με μαγιά, Σφολιάτα, ζύμη κουρού, Κουλούρια, αλμυρά κεϊκ