ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑΣ BARISTA

Για τους καταρτιζόμενους του ΙΕΚ PRAXIS το σεμινάριο είναι ΔΩΡΕΑΝ

Το πρόγραμμα απευθύνεται κυρίως σε νεοεισερχόμενους στον χώρο του καφέ – μπάρ και της καφετέριας, αλλά και σε σπουδαστές και αποφοίτους τουριστικών σχολών που θέλουν να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους και να αποκτήσουν νέες δεξιότητες προκειμένου να μπορέσουν να εργαστούν αποτελεσματικά στον χώρο αυτό.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

Η εκπαίδευση στις επιμέρους εκπαιδευτικές ενότητες του προγράμματος προετοιμάζει αποτελεσματικά για την επιτυχία στις εξετάσεις πιστοποίησης για την απόκτηση πτυχίων ACTA. Η συμμετοχή στις εξετάσεις πιστοποίησης ΔΕΝ είναι υποχρεωτική και το κόστος πιστοποίησης, αναφέρεται ξεχωριστά για κάθε μία πιστοποίηση και ΔΕΝ συμπεριλαμβάνεται στην τιμή εκπαίδευσης. Ωστόσο, η απόκτηση πιστοποιήσεων συνιστάται σε όλους τους καταρτιζόμενους, καθώς οι πιστοποιήσεις του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης (ACTA) προσδίδουν σημαντική προστιθέμενη αξία  στο βιογραφικό.

Certified Professional Barista - CPB
Πιστοποιημένος Ειδικός Barista
Κόστος Πιστοποίησης: 250 €

• Το CPB δημιουργήθηκε από την ACTA με σκοπό να πιστοποιεί ότι ο κάτοχός του διαθέτει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες που απαιτούνται για την παρασκευή καφέ και άλλων ροφημάτων. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα γνωστικά πεδία που πρέπει να κατέχει ένας επαγγελματίας του χώρου και εξηγεί τις βασικές αρχές επεξεργασίας, παρασκευής, σερβιρίσματος και συντήρησης του καφέ.
• Καλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος γνώσεων, από την καλλιέργεια του καφέ και τις διάφορες τεχνικές κατασκευής του έως τον πιο ποιοτικό τρόπο σερβιρίσματός του που θα συναρπάσει γευστικά, η πιστοποίηση αυτή απευθύνεται σε κάθε επαγγελματία Barista που θέλει να ενταχθεί δυναμικά σε οποιαδήποτε ξενοδοχειακή / τουριστική ή επισιτιστική μονάδα και να αποδείξει την αξία του με τον πιο αποτελεσματικό και έγκυρο τρόπο.
• Οι υποψήφιοι αξιολογούνται σε δύο φάσεις εξεταστικής διαδικασίας, τη θεωρητική και την πρακτική. Η επιτυχής ολοκλήρωση και των δύο φάσεων της εξεταστικής διαδικασίας οδηγεί στην απόκτηση της πιστοποίησης.

• Η ζήτηση για εκπαιδευμένους και πιστοποιημένους BARISTAS είναι ιδιαίτερα υψηλή και αναμένεται να αυξηθεί ακόμη, καθώς ο αυξανόμενος ανταγωνισμός, αλλά και η πτώση της κατανάλωσης, οδηγούν τις καφετέριες που θέλουν να παραμείνουν ανταγωνιστικές, να προσφέρουν υψηλού επιπέδου υπηρεσίες σε καλές τιμές.
• Για τον λόγο αυτό, άνθρωποι που χαρακτηρίζονται «αλεξιπτωτιστές» στον χώρο ή που δεν έχουν καμία απολύτως εκπαίδευση, θα παραγκωνίζονται από όποιους έχουν συγκριτικά πλεονεκτήματα εκπαίδευσης και πιστοποίησης.

• Ιστορία του καφέ
• Εξέλιξη των café
• Λειτουργία της καφετέριας
• Μηχανές- Εργαλεία- Σκεύη
• Το καφεόδεντρο (γενικά)
• Ανατομία του καρπού
• Ποικιλίες καφέ
• Τρόποι επεξεργασίας του καφέ
• Μέθοδοι καβουρντίσματος
• Άλεσμα και μύλοι αλέσεως
• Η μηχανή του Espresso
• Ελληνικός
• Φίλτρου
• Στιγμιαίος/ Frappe
• Espresso/ Cappuccino
• Εξυπηρέτηση Πελατών

• Το τσάι- Ιστορία
• Το χαμομήλι, Το τίλιο
• Κατηγορίες και διακρίσεις του τσάι
• Τρόποι επεξεργασίας του τσάι
• Κατανάλωση και σέρβις του τσάι

• Σοκολάτα- Κακάο
• Το κακαόδεντρο
• Ιστορία του κακάο
• Τρόποι επεξεργασίας του καρπού του κακαόδεντρου
• Συνταγές ροφημάτων με σοκολάτα
• Συνταγές ροφημάτων με αλκοόλ

• Η σαντιγί
• Εισαγωγή στο Latte art και Etching
• Υλικά και Εργαλεία του Latte art και Etching

• Πρακτικές ασκήσεις παρασκευής των καταρτιζομένων:

• Ελληνικός στο υγραέριο
• French press
• Ρυθμίσεις μύλου άλεσης espresso
• Παρασκευή espresso (ristretto, espresso, lungo)
• Cappuccino, latte
• Σοκολάτα ζεστή και κρύα
• Ζεστά τσάγια
• Καθαριότητα χώρου και μηχανών